油脂作為人們汲取能量和營養(yǎng)的主要來源，是食品加工中*的重要原料。而富含油脂的油炸食物因其色香味俱全的特質(zhì)而廣受人們的喜愛?？墒牵秤糜驮诟邷丶逭ǖ倪^程中無法避免的會產(chǎn)生一系列的物理、化學(xué)反應(yīng)，生成一些有害物質(zhì)。那你知道，這些物質(zhì)是什么？有哪些壞處嗎？

　　據(jù)研究，油脂長時(shí)間的高溫煎炸會產(chǎn)生大量的揮發(fā)性污染物，如丙烯醛、多環(huán)芳烴等。其中，丙烯醛會引發(fā)心臟的氧化應(yīng)激反應(yīng)和驗(yàn)證，致使左心室的收縮功能出現(xiàn)障礙，導(dǎo)致心肌細(xì)胞凋亡，心肌梗死，心律失常和心肌病的發(fā)生，嚴(yán)重的話會直接危及人的生命安全。而多環(huán)芳烴會破壞人體正常的免疫細(xì)胞和免疫系統(tǒng)的功能，為腫瘤的生長提供合適的條件，具有較強(qiáng)的誘癌作用。由此可見，油炸食品固然好吃，但其危害也不容小覷。那么，我們該如何檢測油脂在煎炸時(shí)的品質(zhì)，放心、安全地享受美食呢？

　　食用油品質(zhì)檢測儀能夠檢測食用油中的極性化合物組分含量，以此來實(shí)現(xiàn)檢驗(yàn)油品品質(zhì)、節(jié)省食用油用量、提升產(chǎn)品的質(zhì)量、保障食品安全的目的。該儀器可以直接在熱油中進(jìn)行測定操作，3秒鐘能得到測量結(jié)果。食用油品質(zhì)檢測儀不僅簡單快捷且檢測效率高，還規(guī)避了過往實(shí)驗(yàn)室檢測中化學(xué)試劑的使用給檢測人員健康造成的傷害以及給環(huán)境帶來的污染，兩全齊美。此外，食用油品質(zhì)檢測儀外形采用流線型設(shè)計(jì)，符合人體工程學(xué)，便于手握。降低了檢測難度，利于油品檢測技術(shù)走進(jìn)尋常百姓人家，真正做到“為民辦事”。