在餐飲行業(yè)，食材的新鮮度和安全性至關(guān)重要。對(duì)于餐飲服務(wù)企業(yè)來(lái)說(shuō)，食材的成本是其綜合成本的主要組成部分，不合格的食材無(wú)法在食品加工中使用，從而造成食品的浪費(fèi)。數(shù)字化食安系統(tǒng)能夠監(jiān)控食材從采購(gòu)、運(yùn)輸?shù)酱鎯?chǔ)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，通過(guò)溫度、濕度等傳感器收集數(shù)據(jù)，及時(shí)預(yù)警可能的在食品的運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保源頭的食材安全，從而降低食品的浪費(fèi)。德圖的數(shù)字化食安系統(tǒng)硬件正是圍繞著餐飲行業(yè)的這一需求進(jìn)行開(kāi)發(fā)的，多功能手柄的設(shè)計(jì)可支持一個(gè)手柄更換多種溫度探頭以及煎炸油極性組分測(cè)量探頭，適應(yīng)餐飲廚房?jī)?nèi)與HACCP關(guān)鍵控制點(diǎn)相關(guān)的多個(gè)溫度測(cè)量需求，如烹飪食品中心溫度的測(cè)量，熱保溫臺(tái)食物中心溫度的測(cè)量，另外對(duì)于煎炸油極性組分的測(cè)量，以及其他加熱設(shè)備的溫度測(cè)量，都能夠充分滿足其需求，通過(guò)藍(lán)牙數(shù)據(jù)傳輸?shù)姆绞剑c德圖的數(shù)字化管理軟件進(jìn)行對(duì)接，所有的測(cè)量結(jié)果都能一鍵上傳并進(jìn)行云端管理匯總。從而極大的提升了管理的效率和準(zhǔn)確性。

德圖的無(wú)線溫度探頭采用了網(wǎng)關(guān)+無(wú)線探頭的方式，對(duì)廚房?jī)?nèi)的冷鏈相關(guān)溫度進(jìn)行7*24小時(shí)的測(cè)量，并在超過(guò)溫度限值時(shí)第一時(shí)間發(fā)送警報(bào)給相關(guān)人員，及時(shí)處理溫度超限情況。無(wú)線探頭的設(shè)計(jì)小巧輕便，便于安裝在廚房的冰箱和冷庫(kù)內(nèi)。通過(guò)這種自動(dòng)化溫度監(jiān)控的方法，可以保障溫度合規(guī)，減少人力的投入，給系統(tǒng)運(yùn)行帶來(lái)的人為誤差。